金沙官网

食用油的等级越高就越营养吗?

金沙官网 2019-03-06 12:52 出处:网络
随着生活水平的提高,越来越多的人开始注重饮食健康了,即使是食用油,也力求做到健康。常见的植物油是会根据精炼程度的不同分级的,比如大豆油、花生油和玉米油都会分级,共有一级、二级、三级、四级四个等级。哪种等级的更好?等级越高是不是代表越健康有营养呢?


随着生活水平的提高,越来越多的人开始注重饮食健康了,即使是食用油,也力求做到健康。常见的植物油是会根据精炼程度的不同分级的,比如大豆油、花生油和玉米油都会分级,共有一级、二级、三级、四级四个等级。哪种等级的更好?等级越高是不是代表越健康有营养呢?

点击图片进入下一页 (1/2)

食用油的等级越高就越营养吗?

(图片与文章内容无关)

四大等级的食用油到底有什么区别?

一级和二级的食用油精炼程度比较高,纯度高、杂质少,虽然去除了维E、胡萝卜素营养,但耐热性好,适合爆炒、干炸、油煎。

三级和四级的食用油精炼程度相对较低,保留了胡萝卜素维生素E等营养,当相对来说,含有的杂质也较多,所以不适合一些高温菜肴,比较适合做汤、炖菜。

如何挑选不同等级食用油?

安全上来说,无论是一级油还是四级油,只要是符合国家卫生标准的产品,都是可以放心选用的。

营养上来说,级别越高的食用油,纯净度越高,杂质越少,但营养程度并非越高;级别低的食用油,纯净度低,杂质含量高,但营养往往保留的更好。这就需要结合自身需求权衡选择了。

烹饪上来说,一级和二级食用油精炼程度高,具有无味、色浅,炒菜油烟少、低温不容易凝固的特点,适合较高温度的烹调,如爆炒、油煎、干炸等。三级和四级食用油精炼程度低,色泽较深,烹调过程油烟较大,不适合高温加热,比较适合炖菜、做汤等。

口感上来说,不同等级的食用油还是有差别的。由于有些级别的食用油经过脱臭工艺,会改变食用油原本的香味。对于食用油级别的选择,还是要结合个人喜好去选择。像有人喜欢花生的香味,可以选择压榨花生油,有人不喜欢大豆的腥味,可以选择高级大豆油,而不是三级四级。

教你辨别食用油优劣

1、看包装:要认真查看食用油的商标,特别要注意保质期和出厂日期,无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的千万要特别注意,不要随便购买。

2、看色泽:一般高品位食用油颜色浅,低品位的食用油颜色深(香油除外)。另外,油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异,加工出来的劣质油比一般食用油颜色要深。

3、看透明度:一般高品位食用油透明度好,无混浊。

4、看有无沉淀物:高品位食用油无沉淀和悬浮物,粘度较小。

5、闻:不同品种的食用油有其独特的气味,但都无酸异味。

6、析杂质:将油加热到150℃倒出,如果是优质食用油应无沉淀,否则有杂质。如果杂质味苦,则杂质可能是淀粉;如果杂质味甜,则油中可能掺有含糖类杂质。


提示:键盘也能翻页,试试"← →"键
经验

5197

收藏

3138

大家都在看